ENSALADA NORUEGA

Una ensalada que está riquísima, que llena y tiene proteínas. Para cualquier momento.

INGREDIENTES (para 1 persona):

- 1 cogollo
- 1 huevo
- 4 tomatitos cherry
- 1 bote de espárragos pequeño (calibre fino)
- 2 lonchas de salmón ahumado
- Un cuarto de cebolla
- Sal, pimienta, aceite y vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a cocer el huevo durante 10 minutos para que se haga bien por dentro. Un truquito es echar sal en el agua para que no se abra.

Lavamos bien el cogollo y los tomates.

Cortamos en trocitos finos la cebolla, en dos los tomates cherry y el cogollo lo vamos cortando desde las puntas hasta el tronco grueso, que si os gusta lo podéis dejar y sino tirar.

Disponemos en un plato el cogollo cortado, extendido por todo el plato, ponemos los trocitos de cebolla, las lonchas de salmón ahumado cortadas en tiras y los tomates cherry.

El huevo lo pelamos y damos un agua bajo el grifo. Lo cortamos en 4 y lo disponemos alrededor del plato y un trozo encima en el medio (para que quede más vistoso).

Abrimos el bote de espárragos y tiramos el liquido. Los sacamos con cuidado de que no se rompan y los vamos poniendo encima de toda la ensalada a modo estrella (como en la foto vamos).

Finalmente, salpimentamos y echamos el aceite y vinagre de Módena (puede ser el normal) y ya tenemos nuestra ensalada Noruega.

Que aproveche!!!

RISOTO DE SETAS SHIITAKE

 

 

 

 

Hola !!!!! Bueno hoy toca risoto de setas shiitake (seta japonesa). Deciros que la podéis encontrar en los supermercados frescas o secas, yo opto siempre por las secas porque son más económicas, pero para gustos los colores.

 

Las setas Shiitake tienen mucho sabor y con arroz ligan muy bien. Si nos os gusta este tipo de seta o no la encontráis, siempre podéis cambiar, como por ejemplo, las de chopo, cardo, boletus, mezcla de setas ya comprada, etc.

 

El toque de todos los risotos es el queso parmesano que se echa al final, pero yo opté por grana padano, también con mucho sabor y más baratito.

 

Empecemos entonces:

 



 

INGREDIENTES: (para 4 personas)
500gr de arroz redondo o de grano corto
50gr de setas shiitake secas
1 cebolla
Unos ramilletes de cebollino (completamente opcional, yo lo tenía por casa y por eso lo usé)
200gr de grana padano
Un vasito de vino blanco
Aceite
Agua
Sal


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos, antes de nada, será hidratar las setas. Cogemos un cazo u olla y hervimos bastante agua. Separamos del fuego y echamos todas las setas viendo que están todas bien sumergidas en el agua. Tapamos y esperamos que pase una media hora o tres cuartos para que se ablanden bien.

Pasado este tiempo, las sacamos con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina para que se escurran bien.

El caldo que ha quedado lo reservamos, porque lo utilizaremos más adelante.

 

 

Ahora cortaremos la cebolla y el cebollino en dados.

 



En una sartén bastante amplia, yo uso un wok, calentamos un chorrito de aceite y salteamos la cebolla y el cebollino.

Mientras se va haciendo la cebolla, vamos cortando en trozos medianos todas las setas.

Cuando la cebolla esté más o menos tierna, echamos también las setas y removemos bien para que se mezcle todo. En este momento podemos salpimentar al gusto.

Cuando esté todo casi cocinado, echaremos el arroz y mezclaremos bien con todos los ingredientes. Volcamos el vasito de vino blanco y a fuego fuerte dejamos que se evapore el alcohol, removiendo para que no se pegue.

Ahora llega la clave del risoto, de esa cremosidad que lo caracteriza. La paciencia de remover, jeje.

Cogemos el caldo que nos ha salido al hidratar las setas y lo salamos un poco. Estando bien caliente vamos echando a poquitos y removiendo constantemente. Cuando veamos que se ha evaporado echamos otro poco y removemos, y así sucesivamente durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz empiece a estar aldente.

 

Cuando hayamos gastado todo el caldo y esté el arroz, lo quitaremos del fuego y echaremos el grana padano o parmesano, lo que hayáis decidido. Removemos bien bien para que se funda y se mezcle con todo el risoto.

Ya es el momento de servir y disfrutar de este plato tan rico!

Nota: Al estar caliente, el arroz seguirá haciéndose , así que recomiendo que se coma en el momento, porque el arroz puede pasarse y quedarse como una plasta. Siempre hay que esperar al arroz, eso dicen.

Espero que os haya gustado, lo pongáis en práctica y me digáis vuestras dudas, si os surgen.

Hasta la próxima receta!!!

CREMA DE CALABACÍN

 

Holaaaaa!!! Pues tan sencilla receta que os gustará hacer en muchas ocasiones :-)

INGREDIENTES: (4 personas)

2 calabacines hermosos
1 cebolla
3 patatas medianas
2 quesitos
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar las patatas y la cebolla. El calabacín lo dejaremos con piel para que luego al batirlo queden virutas verdes en la crema que le da un toque.

Lavamos bien toda la verdura y la cortamos en trozos grandes, porque como lo vamos a batir después no hace falta cortarlo mucho.

En una olla mediana echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente vertemos las verduras, salpimentamos y rehogamos durante unos 5 minutos.

Cuando estén más o menos doraditas cubrimos con agua y ponemos el fuego al máximo. Al hervir dejaremos la tapa medio puesta (para que el vapor pase por el agujero) y bajaremos el fuego a medio.

Removeremos de vez en cuando.

Cuando la verdura esté blandita ( unos 20 minutos cociendo) separamos del fuego y entonces echaremos los 2 quesitos para dar textura a la crema.

A continuación, batimos todo muy bien hasta que veamos que no quedan trozos y la crema está ligada.

Para dar un toque a la crema, yo tuesto una rebanada de pan de molde y la corto en cuadrados para luego echárselos por encima a cada plato, queda muy rico y más sano que los picatostes comprados.

Nota: También podéis echar 200 ml de nata para cocinar o leche ideal para que quede más cremosa.

Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta!!!

SOPA JULIANA (en olla exprés)

 

 

Hola de nuevo!!! Hoy quería mostraros lo fácil que es hacer una sopa casera de verduras y que os quede riquiiiiiiiisima. Antes de nada, deciros que admite todo tipo de verduras, pero yo os pongo lo que a mi me gusta, siempre podéis quitar o añadir verduras al gusto.

 

INGREDIENTES (4-6 personas):

 

3 patatas pequeñas

4 pimientos italianos (no muy grandes)

2 tomates

Medio calabacín (si es pequeño ponlo entero)

2 zanahorias

1 ramita de apio (sin las hojas)

1 cebolla grande

80 gr. de repollo

Aceite y sal (o pastilla de caldo)

 

PREPARACIÓN:

 

Lo primero que haremos será pelar las patatas, las zanahorias, los tomates y la cebolla. A los pimientos les quitaremos la parte de arriba y las semillas. Al apio, al calabacín y al repollo los dejaremos tal cual.

 

Lavamos bien toda la verdura con abundante agua para eliminar posibles restos de tierra y la troceamos en daditos más o menos iguales.

 

En la olla exprés echaremos un chorrito de aceite y lo calentaremos a máxima potencia. Cuando esté caliente, volcamos todas las verduras cortadas y vamos removiendo de vez en cuando.

 

 



 

 

Pasados unos 5 minutos, salpimentamos al gusto y echamos agua hasta cubrir todos los ingredientes o un poco más, dependiendo del tamaño de la olla y de si la queremos más espesa o no. En mi caso, echo hasta donde pone MAX dentro de la olla.

 

Ponemos la tapa a máxima presión y fuego fuerte. Esperamos a que empiece a sonar y echar vapor para bajar el fuego ( por ejemplo del 9 a 4).

 

En cuanto bajemos el fuego contaremos 10 minutos y ya estará la sopa lista. Es importante, dejar que baje la presión de la olla (depende de cual tengas, serán dos líneas o una bolita roja, etc) para poder abrirla.

 

Ya llegó el momento de servir y a comer!!!!!!!!!!!!

 

 Nota: Para darle un toque de color más intenso podéis echarle pimentón, cuando estéis rehogando la verdura o colorante al final.

 

 Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta!

 

GUISANTES CON JAMÓN

 

Hola a tod@s!!! ¿por qué no subir una receta de esas que se tardan en hacer 5 minutos y a veces necesitas tener a mano? Pues aquí mis guisantes con jamón. Ricos, sanos y rápidos de hacer.

 

 

INGREDIENTES: (Para 2-3 aprox.)

 

500gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata)

1 cebolla

2 dientes de ajo

100gr de taquitos de jamón serrano

Aceite y Sal

Pastilla de caldo (opcional)

 

 

PREPARACIÓN:

 

Lo primero que haremos será pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en daditos pequeños, para luego echarlo a una sartén con un poco de aceite (previamente calentado).

 

En este momento bajaremos el fuego a temperatura media, ya que si la dejamos alta se puede quemar el ajo y dar amargor.

 

Removeremos bien hasta que este todo bien pochadito (la cebolla transparente) y será el momento de echar el jamón en taquitos y mezclar bien con la cebolla y el ajo durante 1 minuto aproximadamente.

 

Después añadiremos los guisantes:

- Si son de lata hay que tirar previamente el líquido que traen y mezclarlos con el rehogado de cebolla y jamón. Habrá que hacerlo suavemente para que no se deshagan, porque ya vienen cocidos. Ahora podremos salpimentar al gusto, esperar unos 3 minutos y servir.

 

- Si se trata de guisantes congelados, podremos echarlos directamente a la sartén a fuego fuerte, hasta que coja calor y bajarlo un poco (si tienes vitro pasa del 9 al 7 por ejemplo). En este caso, se tendrá que calentar en el microondas un vaso de agua con sal o pastilla de caldo, lo que se prefiera, y echarlo a la sartén. Removeremos de vez en cuando probando si están bien de sal y blanditos.  Esperaremos a que se consuma el agua para retirar del fuego, suelen ser de 6 a 8 minutos más o menos, y después a servir y a comer!

 

 Como veis es muy sencilla y si un día llegáis tarde a casa puede ser una buena idea, además de sana.

 

Hasta la próxima receta!

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES: (para 2 personas)

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
2 zanahorias pequeñas o una grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de champiñones
Unas cucharadas de Tomate frito (3 ó 4 grandes)
Aceite
Sal y pimienta
Pan rallado
Vino blanco

PREPARACIÓN:

Para empezar lavamos bien los calabacines porque no les vamos a quitar la piel. Estos son de nuestro huerto en particular y el tamaño suele ser grande, pero en el supermercado también tienen varios tamaños.

Después de lavados y secados con un papel de cocina, los cortamos a lo ancho en trozos de más o menos 15 centímetros.

Con un cuchillo despacio y con cuidado de no romper la piel, quitamos toda la parte de la carne del calabacín, sin pegarnos demasiado a la zona de la piel.

En una sartén amplia calentaremos un chorrito de aceite y echaremos la cebolla, los pedazos de calabacín, la zanahoria y los pimientos todos cortados en pequeños dados. Salpimentamos al gusto e iremos removiendo de vez en cuando a fuego medio.

Cuando estén a medio hacer echaremos un vaso pequeño de vino blanco y subiremos el fuego hasta que se evapore todo el alcohol.

Rehogar toda la verdura durante unos 30 minutos a fuego medio y cuando veamos que está bien pochadita (semitransparente) añadiremos los champiñones (que ya están cocidos) y mezclamos bien un par de minutos. Finalmente, añadir las cucharadas de tomate frito y remover bien para que se mezcle todo.

Pasados unos 5-7 minutos lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Ahora disponemos los pedazos del calabacín vaciados en una fuente apta para horno y metemos unos 10 minutos a 200 grados (previamente precalentado) para que se ablanden un poco.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos, y en cada pedazo de calabacín vamos echando la mezcla de verduras que hemos dejado reposar, hasta que estén completamente rellenos.

Espolvoreamos por encima de cada uno, un poco de pan rallado y volvemos a meter al horno a la misma temperatura hasta que veamos que la parte de arriba está tostadita.

Retiramos del horno, servimos y a comer!!! Qué aproveche!!

Nota: puedes cambiar el pan rallado por un poco de queso, también queda muy rico.

Saludos y hasta la próxima receta

Nota: Yo en este caso usé champiñones de lata, porque tardo menos en hacer la receta; pero si queréis hacerla con champiñones frescos, tendréis que lavarlos muy bien para quitarles la tierra, laminarlos y rehogarlos a la vez que el resto de verduras.